Cours pathologie de la nutrition
Chez l’individu sain, la glycémie est étroitement contrôlée, tant à l’état de jeûne que durant
les périodes postprandiales. Cette régulation repose sur la production de glucose par l’organisme,
qui est modulée à la fois par l’apport de glucides exogènes et par l’utilisation du glucose, et la
sécrétion d’insuline qui maintient l’homéostasie glucidique.
Les apports en glucides, s’ils sont répétés au cours de la journée, fluctuent par ailleurs d’un
individu à l’autre et chez une même personne selon le moment et les circonstances. De plus,
certains tissus nécessitent pour leur fonctionnement un approvisionnement continu en glucose
(cerveau, globules rouges…), d’autres ont des besoins éminemment variables comme le muscle
squelettique (contraction musculaire).
Une bonne connaissance des mécanismes de régulation physiologique de la glycémie au
décours (déclin) de la prise alimentaire, permet d’appréhender plus finement les choix
thérapeutiques de prise en charge de la glycémie post prandiale « pathologique » du diabétique.
Cours:
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