Impact des traitements technologiques sur la qualité des matières premières
« On appelle aliment toute substance non toxique capable de satisfaire aux besoins nutritifs
de l’organisme, besoins de matière, besoins de chaleur, d’énergie) .״LAULAINE).
״Un aliment est une substance en générale naturelle et de composition complexe qui est
associée à d’autres aliments en proportion convenable et capable d’assurer le cycle de la vie
d’un individu et la persistance de l’espèce à la quelle il appartient . ״
« Dés 1948 on peut appeler aliment ״Tout ce qui est source de nutriments ״c.‐à‐d. de
matériaux nutritifs directement assimilable par notre corps.
Cours:
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