Qualité des aliments biologiques
L’agriculture biologique (AB) est un système
intégré de gestion de la production qui favorise
et améliore la santé des agro-écosystèmes, y
compris la biodiversité, les cycles biologiques et
l’activité biologique des sols. Elle met l’accent sur l’utilisation d’intrants naturels
(minéraux et produits dérivés de plantes) et la
renonciation aux engrais synthétiques et aux
pesticides. L’Agriculture Biologique est reconnue
officiellement en France depuis 1981, comme
mode de production spécifique. L’agriculture biologique trouve sa source à la fin du
19ème siècle. Elle se fonde sur les connaissances de la biologie,
orientée vers l’agriculture, sur les visions des
mouvements de réforme agricole en Europe
Occidentale et en Amérique du Nord, et sur l’intérêt
pour les systèmes agricoles de l’Extrême-Orient. La création de l’agriculture biodynamiste dans les
années 1920 et l’émergence de mouvements très
solidement organisés au Royaume-Uni, en France et
en Suisse dans les années 1940, qui ont conduit aux
premières codifications de normes de production
d’agriculture biologique dans les années 1960, ont
exercé une influence importante.
Cours:
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Télécharger PDF 1: Chapitre1 Qualité des aliments biologiques : ICI
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Télécharger PDF 2: Chapitre2 Qualité des aliments biologiques : ICI
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