Cours Normes et certification PDF
Au début du 20ème siècle, certains pays adoptent des lois sur le commerce et la vente des
aliments mais ces initiatives vont vite poser problème au niveau des échanges commerciaux
internationaux. On assiste alors à l’apparition d’associations commerciales qui font pression
sur leurs gouvernements afin d’harmoniser la normalisation et la législation comme la
Fédération internationale de laiterie (FIL) (relative au lait et aux produits laitiers, créée en
1903).
Dans les années 1940, les consommateurs deviennent de plus en plus conscients de
l’importance de la qualité et la sécurité des aliments. Dans le même temps, les outils
technologiques et scientifiques se développent. Suite à ces multiples prises de conscience sur
l’alimentation, deux organisations mondiales seront créées. En 1945, la FAO (Food and
Agriculture Organization ou Organisation des Nations unies pour l’alimentation et
l’agriculture) couvre les domaines de la nutrition et des normes alimentaires internationales.
L’OMS (Organisation Mondiale de la Santé) a quant à elle été créée en 1948 et a pour but de
s’assurer de la santé humaine, et en particulier, de l’établissement de normes alimentaires.
Cours 1:
------------------------------------------------------------------------
Télécharger PDF 1: Chapitre1 Normes et certification : ICI
------------------------------------------------------------------------
Télécharger PDF 2: Chapitre2 Normes et certification : ICI
------------------------------------------------------------------------
Télécharger PDF 3: Chapitre3 Normes et certification : ICI
------------------------------------------------------------------------
Télécharger PDF 4: Chapitre4 Normes et certification : ICI
------------------------------------------------------------------------
Télécharger PDF 5: Chapitre5 Normes et certification : ICI
------------------------------------------------------------------------
------------------------------------------------------------------------
Cours 2:
------------------------------------------------------------------------
Télécharger PDF 1: Cours2 Normes et certification : ICI
------------------------------------------------------------------------