Cours Composition des aliments et diététique PDF (L3-S5-Alimentation,nutrition et pathologies)

Cours Composition des aliments et diététique

Historiquement, le besoins énergétique a été établi par la méthode poly factorielle active, c'est-à-dire en déterminant une dépense basale à laquelle on ajoute successivement l’extra-chaleur postprandiale, le cout de la thermorégulation, le cout des activités physiques et le cout énergétiques des émotions. Logiquement, l'apport calorique quotidien doit être égal aux dépenses caloriques pour maintenir un équilibre énergétique. On peut donc s'attendre à de grandes variations individuelles des besoins selon l'activité physique habituelle. Les besoins énergétiques doivent donc être évalués en fonction de paramètres tels que l'âge, le sexe, la taille, le poids et l'activité socioprofessionnelle et/ou sportive.

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