Cours Nutrition minérale PDF

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Les différents éléments nutritifs des plantes sont absorbés sous forme dissoute, que la plante trouve dans le sol et qui constitue la sève brute. Les agriculteurs y ajoutent sous forme d’engrais certaines matières qui sont indispensables à la plante et qui ne se trouveraient pas en quantité suffisante dans le sol de culture. D’autre part, les espèces de plante ne prennent pas tous ces éléments dans les mêmes proportions. Les poils absorbants sont capables de puiser la sève brute du sol parce que ils possèdent des parois cellulosiques perméables, alors que tous le reste de la racine étant imperméable, exception à la règle les plants aquatiques. Les poils absorbants n’absorbent que les substances dissoutes. On peut s’en assurer en jetant dans l’eau de culture d’une plante des poudres insolubles de carmin et on en trouve jamais aucune trace dans les tissus en les examinant au microscope. Cependant, beaucoup de terrains renferment des sels insolubles de phosphate et de carbonate de calcium que les racines néanmoins absorbent dans une certaine mesure. Mais les racines les dissolvent au préalable par des sécrétions acides ou par dégagement d’anhydride carbonique lors de la respiration. Les solutions minérales du sol pénètrent dans les poils absorbants des racines par osmose. La solution de saccharose se trouve à un plus fort degré de concentration moléculaire dans l’eau des poils absorbants que dans l’eau du sol. Le suc cellulaire est dit hypertonique par rapport à l’eau du sol qui est dite hypotonique. Cette solution hypertonique exerce une certaine attraction (P.O.) sur la solution hypotonique et qui va se mélanger avec le saccharose, dont la concentration finit par devenir la même dans le milieu intracellulaire du poil absorbant et dans le milieu extracellulaire. C’est l’équilibre osmotique.


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