Digestion PDF
L'appareil digestif est responsable de la transformation des aliments, de leur dégradation en protéines, glucides, sels minéraux, oligo-éléments, lipides et autres substances utilisables par l'organisme. Il assure également le passage de ces nutriments dans la circulation sanguine de façon à ce qu'ils puissent être utilisés par l'organisme. Ces substances constituent les matières premières pour la synthèse, la réparation et le contrôle des différents systèmes de l'organisme. Elle est située en dessous des fosses nasales et constitue la partie initiale du tube digestif. Elle comprend deux cavités: * Le vestibule, en avant, limité sur les cotés par les joues et devant par les lèvres ; *La cavité buccale, plus en arrière, située entre les dents en avant et le palais en arrière. La bouche comporte trois organes essentiels: Les dents, la langue et les glandes salivaires. Organes calcifiés, durs, fixés sur les mâchoires (supérieure et inférieure) des vertébrés, elles sont principalement utilisées pour la mastication. Les dents des vertébrés (Homme) sont implantées dans les os du squelette buccal. La langue fait saillie dans la cavité buccale, elle se compose de muscles qui lui confèrent sa mobilité (rôle dans la mastication, la déglutition, la phonation) et d’une muqueuse contenant les bourgeons du goût. Les muscles de la langue sont nombreux (dix sept). La langue est couverte de papilles gustatives (10 000 environ) qui sont les récepteurs du goût. Les aliments, selon leur saveur, excitent les terminaisons nerveuses de l'une des quatre zones sensibles; l'information est ensuite transmise au cerveau.
Cours:
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