Cours Biotechnologie industrielle PDF
La microbiologie industrielle couvre l'ensemble des procédés de bioconversion ou biosynthèse réalisé par un microorganisme à des fins agricoles, médicales, alimentaires. Elle concerne l'utilisation des microorganismes dans la production de substances organiques (éthanol, glycérol, acétate, propionate), d'antibiotiques, de composés pharmaceutiques et additifs alimentaires. Les microorganismes destinés à des applications industrielles sont mis en culture dans des tubes, des flacons agités (en agitation) et des fermenteurs à agitation rotative. Le fermenteur est un appareil dans lequel est réalisée la croissance des microorganismes, la production de substances extracellulaires ou la bioconversion. Selon l'usage désiré, les fermenteurs à agitation rotative ont une taille qui varie entre 4 et 100000 L, ce type de fermenteurs est conçu pour la culture de microorganismes en conditions aérobies ou anaérobies. Toutes les étapes de la récupération des produits, d'addition des éléments nutritifs, l'échantillonnage et la surveillance de la fermentation doivent être effectués dans des conditions aseptiques. Il faut aussi aérer le milieu, ajuster le pH, échantillonner et surveiller l'opération dans des conditions bien contrôlées. Les ordinateurs permettre de surveiller les informations fournies par les sondes mesurant la biomasse microbienne, les concentrations des dérivés métaboliques, le pH la composition du gaz entrant et sortant.
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