Cours Analyse des Aliments PDF
Les enjeux de la politique de la sécurité alimentaire en se basant sur les analyses alimentaires sont doubles : d’une part, protéger la santé humaine et les intérêts nutritionnels et économiques des consommateurs et, d’autre part, favoriser le bon fonctionnement du marché des denrées alimentaires. Partant, la politique veille à l’instauration (et au respect) de normes de contrôle dans les domaines de l’hygiène des denrées alimentaires et des aliments pour animaux, de la santé et du bien-être des animaux, des produits phytosanitaires et de la prévention de la contamination des denrées alimentaires par des substances externes. La politique réglemente également l’étiquetage de ces denrées et autres produits destinés à l’alimentation humaine ou animale. Les droits fondamentaux du consommateur trouvent leur origine dans la déclaration de l'ancien président des USA John F.KENNEDY du 15 mars 1962. Ces droits ont été repris et complétés par le mouvement international des consommateurs (Consumers international) pour constituer la base de la charte de protection du consommateur. La charte de protection du consommateur a été adoptée par les Nations Unies le 9 avril 1985. Cette adoption a relancé les droits du consommateur sur un niveau de reconnaissance et de légitimité international aussi bien dans les pays développés que dans ceux en voie de développement. La reconnaissance des droits du consommateur correspond en fait à une triple demande de protection : • La protection de leurs intérêts physiques ; • La protection de leurs intérêts économiques et • La protection de leurs intérêts juridiques. La protection des intérêts physiques des consommateurs est la revendication la plus importante. En effet, cette revendication correspond à la protection de la santé et de la sécurité des consommateurs. Universellement, les consommateurs exigent que la qualité incluse le rapport « qualité/prix ». C’est-à-dire que, pour un produit donné, le consommateur a droit à la qualité qu’il a payé. Ce droit à la sécurité économique du consommateur vise aussi la prévention des risques d’exploitation du simple acheteur particulier très exposé dans les contrats sophistiqués (contrat de location-vente, multipropriété, …).
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